茄子炒咸蛋黄是一道简单美味的家常菜，它的制作方法简单易学，口感香脆可口，深受人们喜爱。下面就让我们一起来了解一下这道美食的制作步骤吧。
材料：
步骤：
1. 先将茄子洗净切成长条，放在盐水中泡一段时间，然后沥干备用。
2. 锅中烧热一些油，将茄子放入翻炒一会儿，炒至变软。
3. 加入葱姜蒜炒香，再放入咸蛋黄炒匀。
4. 加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、料酒，继续翻炒均匀。
5. 出锅前可以根据个人口味再加一些调料进行调味即可。
小贴士：
1. 炒茄子时可以事先将茄子切好后放在盐水中泡一段时间，这样可以去除茄子的涩味。
2. 炒咸蛋黄要用中小火，以免煎煮过头，影响口感。
3. 此菜的味道偏咸，所以调料的使用要适量，以免口味过重。
茄子炒咸蛋黄制作简单，非常适合作为一道家常菜，不仅味道鲜美，而且还富含维生素和纤维素，对身体健康有益。大家可以根据自己的喜好和口味加以调整，制作出属于自己的美味佳肴。
