茄子炒豆角是一道常见的家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面介绍一下茄子炒豆角的制作方法。
材料：
步骤：
1. 准备工作
将茄子洗净切成条状，豆角修剪好两头，洗净备用。蒜瓣切末，生姜切丝备用。
2. 预处理茄子
茄子放入盐水中浸泡一会儿，可去掉苦味。之后用纸巾擦去茄子表面的水分，再将茄子切成1.5cm左右的块状备用。
3. 炒豆角
锅中加入适量的食用油，油热后放入豆角，翻炒2-3分钟至变软。加入料酒，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮约3-5分钟至软烂。取出备用。
4. 炒茄子
锅中再加入适量的食用油，烧热后放入蒜末、姜丝炒香。然后倒入茄子块，翻炒均匀，炒至茄子变软。
5. 炒制
将炒好的豆角倒入锅中，加入适量的盐和生抽，翻炒均匀。
6. 装盘
最后，将茄子炒豆角装盘即可。
茄子炒豆角制作简单，味道鲜美，可作为素菜或主食搭配食用，家常饭菜的首选之一。
