肉末炒茄子是一道家常菜，深受人们喜爱。它的制作方法简单，口感鲜美，而且搭配饭菜都非常合适。下面就来介绍一下如何做出一道好吃的肉末炒茄子。
选购及准备食材
首先，要选择新鲜的茄子和优质的肉末。茄子最好选择紫色的品种，表皮光滑、果实肥大且没有划痕的为佳。而肉末可以选择猪肉或者牛肉，口感和质地较好。此外，还需要准备葱姜蒜和适量的调料，如生抽、料酒和盐等。
茄子处理
将茄子洗净后去除蒂部，然后切成小块。可以根据个人口味喜好选择直切或者斜切，但要保证大小相当，这样炒出的茄子才会更加均匀入味。另外，在切茄子之前可以将茄子浸泡在淡盐水中，能去除苦味，让茄子更加鲜嫩可口。
肉末炒茄子
首先，将锅加热，加入适量的食用油将肉末煸炒至变色；然后加入葱姜蒜炒香。接下来，将茄子放入锅中翻炒，使茄子均匀受热，表面微微变软。然后，加入适量的料酒和生抽进行调味，并盖上锅盖焖煮几分钟。最后，撒入适量的盐，继续翻炒均匀，直至茄子熟透出香味即可关火。
注意事项
小结
肉末炒茄子是一道色香味俱佳的家常菜，喜欢茄子和肉食的人都会喜欢上它。制作方法简单，口感鲜美，适合作为家庭的一道营养菜品。大家在制作的时候可以根据个人的口味偏好进行调整，比如增删配料，调整火候等等。希望大家能够尝试制作这道美味的肉末炒茄子，享受美食给我们带来的快乐！
