辣椒炒虾的做法
辣椒炒虾是一道经典的川菜，它的特点是辣味十足，虾肉鲜嫩多汁。下面就让我来介绍一下辣椒炒虾的具体做法。
材料：
- 新鲜大虾500克
- 辣椒粉适量
- 花椒粉适量
- 大葱适量
- 蒜瓣适量
- 生姜适量
- 料酒适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 白胡椒粉适量
步骤：
1. 虾的处理：将虾洗净，去掉虾线，备用。
2. 辣椒调料：将辣椒粉、花椒粉、大葱、蒜瓣和生姜切成细末，备用。
3. 炒虾：热锅凉油，将虾放入锅中煸炒至变色后捞出备用。
4. 爆炒辣椒：锅中留底油，放入切好的辣椒调料炒香。
5. 虾的回锅：加入料酒，煮沸后放入之前炒好的虾一起回锅翻炒均匀。
6. 佐料调味：加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉进行调味，即可出锅装盘。
辣椒炒虾的做法就是这样简单，大家可以根据自己的口味加减辣椒粉和花椒粉的用量。炒虾过程中虾肉要炒至变色立即捞出，以免过火变老。炒好的辣椒虾香鲜辣嫩，可以搭配米饭或者面食一起食用，口感更佳。希望大家尝试一下，享受辣椒炒虾的美味！
