扣肉是一道传统中国菜肴，以猪肉为主料，通过烹调技巧使肉质鲜嫩多汁，肥而不腻。下面介绍一种简单又好吃的扣肉做法。
材料：
步骤：
1. 将五花肉洗净切块，入沸水中焯水，去掉血水和异味。
2. 取一锅，加入清水、姜片、葱段和料酒，放入焯水后的五花肉块，大火烧开后撇去浮沫。
3. 改用中小火炖煮40分钟，直至肉质酥烂。
4. 将炖煮好的肉块捞出，晾凉待用。
5. 取一平底锅，加入适量的清水和冰糖，小火慢慢熬煮，待冰糖融化成糖浆状。
6. 将晾凉的五花肉块放入锅中，小火翻煮约10分钟，使肉块均匀裹上糖色。
7. 最后，加入适量的酱油和盐，继续翻煮5分钟让调料充分渗入肉质。
小贴士：
1. 炖煮肉块时，可根据个人口味加入少许桂皮、八角等调料，提升口感。
2. 捞出肉块后，可以用重物轻轻压一下，有利于糖色渗透。
3. 扣肉的火候掌握好很重要，炖煮时要保持中小火，翻煮时要控制火力，避免煳糊。
如此，一道简单又美味的扣肉就做好了。欢迎尝试！
