炒牛蹄
牛蹄是一道常见的川菜，色香味俱佳，口感鲜美。下面介绍一种简单的炒牛蹄的做法。
材料：
步骤：
1. 将牛蹄洗净，切成块状，放入开水锅中焯水，去腥。
2. 捞出牛蹄块，洗净备用。
3. 锅中倒入适量的食用油，加热至7成热，放入姜蒜炒香。
4. 放入牛蹄块翻煎均匀。
5. 倒入适量的料酒，煮开去腥味。
6. 加入适量的生抽、糖和食用盐，炒匀。
7. 倒入适量的水，盖上锅盖，慢慢炖煮至牛蹄变软。
8. 加入切好的青椒，继续炖煮片刻，使青椒保持脆嫩口感。
9. 最后加入适量的鸡精，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 炖煮牛蹄时，火候要适中，以保持牛蹄的鲜嫩口感。
2. 炖煮时间不宜过长，以免牛蹄过烂。
3. 可根据个人口味加减调料的用量。
希望以上的步骤和小贴士可以帮到你。
