红古鱼的制作方法
简介：
红古鱼，又称红目鱼，是一种淡水鱼类，常见于中国的淡水湖泊和河流中。它肉质鲜嫩，营养丰富，是人们喜爱的美味食材之一。
选材：
选择新鲜的红古鱼，外表光滑，鱼鳞完整，无异味。最好选择体型中等大小的鱼，这样做起来更加方便。
清洗：
将红古鱼放入水中，轻轻搓洗，去除表面的污垢和黏液。注意不要用力过大，以免损伤鱼皮。
处理：
将清洗好的红古鱼放在切菜板上，用刀在鱼身两侧划上几刀，这样可以使调味料更容易渗入鱼肉内部。
腌制：
取一个容器，将红古鱼放入其中，加入适量的盐、生姜末和料酒，拌匀后腌制15分钟，使其入味。
炖煮：
将腌制好的红古鱼放入炖盅中，加入适量的清水，放入适量的料酒和姜片，再放入一些调味料，如盐、鸡精等。盖好盖，放入蒸锅中大火蒸煮约15分钟至熟烂即可。
调味：
将炖好的红古鱼放在大碗中，加入适量的花椒粉、蒜末、葱花、香菜等，拌匀，使其更加香味四溢。
装盘：
将调味好的红古鱼盛在盘中，可以点缀一些青红椒丝，增添色彩和口感。美味的红古鱼就做好了。
总结：
红古鱼是一道美味的家常菜，制作简单，口感鲜美。只需注意选材、清洗、腌制和调味的方法，就能做出一份美味可口的红古鱼。祝您做菜愉快，味道更佳！
