蒸双臭，又称双臭蒸，是一道地方菜肴，主要流行于中国广东一带。蒸双臭以其特殊的材料和独特的味道而闻名，是深受当地人喜爱的菜肴之一。
蒸双臭的关键食材是两种发酵的豆制品：臭豆腐和臭腐乳。臭豆腐是以豆腐为主要原料，在高温下经过发酵制成，具有独特的气味和口感；臭腐乳则是将豆腐乳在乳酸菌的作用下进行二次发酵而成，味道浓郁。这两种发酵的豆制品一起使用，相互补充，能够产生出更加奇妙的味道。
制作蒸双臭的过程相对简单。首先将臭豆腐和臭腐乳切成薄片，再根据个人口味加入少量调料，如葱姜蒜、香菜等。然后将切好的材料均匀地铺在蒸饭盘中，加入适量的水，使之蒸熟，约需10-15分钟。最后，将蒸好的双臭食材取出，放在盘子中即可食用。
蒸双臭的味道独特，有浓郁的豆制品香味和特殊的发酵味道。由于臭豆腐和臭腐乳都是经过发酵制成的，所以蒸双臭具有一定的酸味和醇香。同时，这道菜肴的口感丰富多样，豆腐的绵软搭配腐乳的酥脆，让人回味无穷。
蒸双臭作为一道当地菜肴，既有独特的地方特色，也有其特定的食用场合。在广东地区，蒸双臭经常作为家常菜出现在餐桌上，也是一道很受欢迎的下酒菜。另外，由于发酵豆制品具有益生菌的作用，蒸双臭也被认为是一道具有健康功效的菜肴，可以促进肠道健康。
