干煸大肠
干煸大肠是一道传统川菜，以大肠为主要食材，制作简单，口感鲜美，浓郁的麻辣味道令人食欲大增，是经典川菜中的一道佳肴。
食材准备：
步骤：
1、 准备工作
将大肠洗净，切成小段，放入滚水中焯水，去腥；豆瓣酱切碎；葱姜蒜切末备用。
2、煮熟大肠
将焯水后的大肠放入锅中，加入适量的清水和料酒，煮至大肠变软烂；捞出后切成小片备用。
3、干煸大肠
热锅冷油，放入葱姜蒜末炒香，加入豆瓣酱和干辣椒炒出红油；再将切好的大肠加入锅中，翻炒均匀，使豆瓣酱均匀附着在大肠上。
4、调味
加入适量的盐和白胡椒粉，快速翻炒均匀，使调料充分渗入大肠。
5、出锅
炒至大肠变得微微焦黄色和略带脆口，即可出锅食用。
小贴士：
大肠食材的清洗十分重要，务必彻底清洗干净以去除异味。炒制时火候掌握好，避免食材过熟或未熟。
以上就是关于干煸大肠的制作方法，希望能为您带来美味的食物体验。
