羊肚菌的简介
羊肚菌，又称楠菌、松茸，是一种珍贵的食用菌，被誉为“菌中之王”。
选购和处理
选购时，应选外表完整、无虫蛀的羊肚菌。要将菌褶打开，检查是否新鲜、无霉变。处理时，先用刷子将菌盖上的泥土和杂质清除干净。切开羊肚菌时要小心，避免破坏其完整性。
简单烹饪方法
- 清炒：将羊肚菌切片，用少许油炒至微黄，加入蒜末、盐等调味，翻炒均匀即可。
- 炖汤：将羊肚菌和鸡、瘦肉等搭配，加入适量清水，慢炖2小时，加入盐、胡椒粉调味即可。
- 红烧：将羊肚菌和猪肉、香菇等一起烧制，加入适量的酱油、糖、料酒等调味，炖煮30分钟即可。
烹饪技巧
- 炒时火候要掌握好，快炒可以保持菌肉的嫩滑口感。
- 炖汤时可以加入一些白胡椒粉，能够提升味道的鲜美度。
- 红烧羊肚菌前可以先焯水，去除一部分腥味。
营养价值
羊肚菌含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分。其特有的香味和口感，使其成为烹饪中的佳品。
