蜂蜜是一种天然营养品，由蜜蜂采集花蜜并经过酵素作用而生成。然而，如果蜂蜜变质，将会影响其食用价值和营养成分的稳定性。下面将简要介绍蜂蜜变质的特征。
1. 颜色变化: 蜂蜜本身呈现黄色或琥珀色，随着变质，其颜色会逐渐变暗。变质蜂蜜可能呈现深棕色或黑色，这是由于蜜糖分解产生的化学化合物的存在。
2. 气味异味: 正常的蜂蜜具有花香的气味，但变质后会散发出不同的异味。变质蜂蜜可能具有发酵、霉变或酸败的气味，这是由于微生物生长和化学反应导致的。
3. 糊化和结晶: 变质的蜂蜜往往会发生糊化和结晶现象。一般来说，正常的蜂蜜在低温下会结晶，而在温暖环境下会变回液态。然而，如果蜂蜜受到变质影响，其结晶可能会变得异常坚硬，并伴有颗粒状物质的存在。
4. 微生物生长: 变质蜂蜜可能会成为微生物的滋生场所。霉菌和酵母等微生物会在蜂蜜中生长，导致蜂蜜变质。如果发现蜂蜜有异样的物质漂浮，或者在开封后迅速发酵，就意味着蜂蜜已经变质。
总结：当蜂蜜变质时，颜色变暗，气味异味，蜜糖结晶异常，且可能寄生微生物。因此，在购买和保存蜂蜜时，我们应该注意蜂蜜的外观、气味和糊化情况，确保其品质和安全性。
