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青香蕉是指未完全成熟的香蕉，通常呈青绿色。相比成熟的黄香蕉，青香蕉含有更多的淀粉和低糖分，因此口感较为坚实。
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青香蕉的一个常见用途是烹饪。它们可以用于制作香蕉糕、香蕉酥皮派等甜点。在这些食谱中，青香蕉通常会被煮熟或蒸煮，以软化它们的纤维和增加甜味。
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青香蕉也可以被用作主食的一部分。将青香蕉切片加入米饭中煮熟，可以增加米饭的口感和香甜味。此外，青香蕉还可以用于制作香蕉花生饭或者香蕉面糊煎饼等。
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青香蕉富含膳食纤维，对消化系统有益。青香蕉的纤维可以帮助促进肠道蠕动，防止便秘发生。同时，它们还有助于维持肠道健康，预防炎症性肠病等肠道疾病。
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青香蕉含有丰富的维生素C，是增强免疫系统的良好来源。维生素C是一种抗氧化剂，帮助清除自由基，增强身体的抵抗力。此外，青香蕉还含有维生素B6，有助于合成蛋白质和神经传递物质。
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在挑选和保存青香蕉时，应该注意以下几点：首先，选择外表呈青绿色并且没有明显破损的青香蕉；其次，最好将青香蕉放置在常温下让它们逐渐成熟。如果想要加速成熟过程，可以将青香蕉和其他水果放在一起，因为水果中的乙烯气体可以促进香蕉的成熟。
