炒牛肠是一道传统的中式菜肴，色香味俱佳，深受人们喜爱。下面来介绍一下炒牛肠的制作方法。
准备食材：
步骤一：准备牛肠
首先将牛肠清洗干净，在滚水中焯水，去除腥味并更容易消化。然后切成适量大小的段。切割时注意尽量保持均匀，以便更好的入味。
步骤二：预处理配料
将葱、姜、蒜切末备用。辣椒切成小段备用。
步骤三：炒制牛肠
将锅烧热，加入适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香。然后放入牛肠快速翻炒，使其均匀受热。
步骤四：调味炒制
待牛肠断生后，加入适量料酒提味，再加入盐、辣椒继续炒制。炒制过程中注意火候，不要过火，以免影响口感。
步骤五：出锅
牛肠炒熟后，关火，出锅装盘即可。可以根据个人口味加入适量调料进行搭配，增加风味。
这样一道美味的炒牛肠就制作完成了，可以作为一道下饭菜或者餐桌上的一道佳肴。大家可以根据自己的口味调整辣椒的用量，口味更加丰富。
