韭菜炒鱿鱼是一道经典的中式菜肴，口感鲜嫩，清香扑鼻。下面将介绍一下它的炒制方法。
准备食材：
新鲜嫩韭菜，切段备用。
新鲜鱿鱼，清洗干净去内脏和鳞片，切成块状。
葱姜蒜末，用于调味。
盐、酱油、料酒、胡椒粉，用于调味。
炒菜步骤：
将锅放在火上，加入适量的食用油，烧热。然后加入葱姜蒜末炒香。
放入鱿鱼块，迅速翻炒几下，使其变色。
加入料酒，炒匀后去腥味。
放入韭菜段，继续翻炒几分钟，待韭菜变软，鱿鱼变熟即可。
最后加入盐、酱油、胡椒粉进行调味即可。
小贴士：
鱿鱼炒到变形呈卷状则表明它已经熟透。
炒制韭菜炒鱿鱼的时间不宜过长，以免韭菜失去鲜嫩的口感。
调味时，可以根据个人喜好增减盐和胡椒粉的量。
