铁棍山药的简介
铁棍山药，学名Dioscorea polystachya，是一种常见的蔬菜植物。它的茎部细长硬实，形态像铁棍，因此得名。铁棍山药富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有益。
铁棍山药的选择和储存
选择新鲜、无损、表皮光滑的铁棍山药。最好选择外皮带有一些细白毛发的，这样更有助于保持其新鲜度。储存时，可将铁棍山药放入塑料袋中，放入冰箱的蔬菜室中。这样可以延长其保鲜期，但不要过久食用，以保证其口感和营养价值。
铁棍山药的烹饪方法
蒸煮：将铁棍山药切成小段，放入蒸锅中蒸煮20-30分钟，直到变软。蒸煮后的铁棍山药口感细腻且不失口感。
炒制：将铁棍山药切成薄片或丝状，可以和其他蔬菜一起炒制。炒制时火力不要过大，以免影响其口感和营养。
煮汤：将铁棍山药切成块状，加入炖汤中煮熟。煮汤时，可以搭配肉类、鸡骨、鱼类等食材一起熬煮，增加风味和营养价值。
铁棍山药的营养价值
铁棍山药富含膳食纤维、维生素C、维生素B以及钾、镁、锌等矿物质。它含有丰富的蛋白质，并且在烹饪过程中能够保持大部分的营养价值。铁棍山药有助于增强免疫力、促进消化、调节血糖平衡以及保护心血管健康。
铁棍山药的食用注意事项
铁棍山药属于辛温食物，多食易上火，所以要适量食用。另外，铁棍山药皮含有草酸钙，不宜削皮过多，以保留其营养价值。临床上铁棍山药有止泻作用，但过量食用容易引起腹泻。
