泡椒猪肝的炒法
介绍：
泡椒猪肝是一道传统的川菜，以猪肝为主要原料，搭配泡椒和其他调料炒制而成。它具有麻辣鲜香的味道，肝脏的细嫩口感与辣椒的香辣风味相得益彰。这道菜既可以作为一道家常菜品，也常用作餐厅的下酒菜。
材料：
步骤：
1. 铺开猪肝，切成薄片，加入料酒和淀粉腌制片刻。
2. 泡椒切碎备用，青椒切丝，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅倒入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入泡椒和辣椒粉炒匀，让香辣的味道充分释放。
5. 加入猪肝翻炒至变色，炒熟后捞出备用。
6. 锅中重新添加适量油，放入青椒丝煸炒至断生。
7. 将炒好的猪肝放回锅中，加入盐、生抽和白胡椒粉调味，翻炒均匀。
8. 最后加入适量的淀粉水勾芡，炒匀后淋上香油即可。
温馨提示：
1. 猪肝最好提前用清水浸泡一段时间，以去掉血水和腥味。
2. 炒猪肝时火候要掌握好，猪肝煮过头会变得老硬，炒短了则会不熟。
3. 泡椒可以根据个人口味调整用量，喜欢辣的可以多放一些。
