炒核桃仁是一道常见的炒果仁类小吃，不仅口感酥脆，还有着丰富的营养价值。下面，就来介绍一下炒核桃仁的具体步骤和技巧。
首先，准备好新鲜的核桃仁，最好选择外表无损坏的果仁，以确保口感和品质。然后，将核桃仁浸泡在冷水中，约30分钟，以去除外壳和苦味。之后，将核桃仁捞出，用干净的厨房纱布包裹住，用力搓动，去除残留的外壳。
接下来，将处理好的核桃仁晾干，以去除多余的水分。然后，取一平底锅，加热后倒入适量的食用油，待油温升至八成热时，将核桃仁倒入锅中翻炒。
在翻炒的过程中，要注意核桃仁的均匀加热，以防止糊焦。同时，还可以根据个人口味，加入适量的盐或少许白糖，来调节味道。炒制的时间一般为3-5分钟，或者直到核桃仁表面呈现出金黄色。
最后，将炒好的核桃仁捞出，沥干多余的油分，用厨房纸巾吸干油份。待冷却后，即可食用或者装入密封容器中保存。
