柠檬鸡爪作为一道传统的中式美食，深受广大食客的喜爱。鸡爪鲜嫩多汁，搭配酸甜的柠檬汁，口感独特，回味无穷。而制作柠檬鸡爪时，去骨是关键的一步，下面就为大家介绍一下柠檬鸡爪的制作方法。
准备材料:
鸡爪500克，柠檬1个，生姜50克，料酒适量，盐适量，生抽适量，白胡椒粉适量，淀粉适量，植物油适量。
步骤一：去骨处理
1. 将鸡爪洗净后，用刀背轻轻敲打鸡爪，使其松软。
2. 用剪刀剪开鸡爪背骨两侧，再将刀尖插入鸡爪骨头顶部，顺着鸡爪骨头的中间位置剪开。
3. 一边剪，一边用手掰开骨头，注意保持鸡爪的完整。
步骤二：腌制鸡爪
1. 在鸡爪表面撒上适量盐，轻轻按摩让盐均匀渗入。
2. 加入适量的料酒，生姜丝，拌匀腌制15分钟，使鸡爪入味。
步骤三：炸制鸡爪
1. 鸡爪沥干水分，撒上适量白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀。
2. 将鸡爪放入热油中炸至金黄色，捞出沥干油份。
步骤四：制作柠檬酱汁
1. 柠檬切开，榨出柠檬汁备用。
2. 锅中烧热少量植物油，加入适量生姜丝炒香。
3. 倒入柠檬汁，加入适量生抽和盐，煮沸至浓稠状态。
步骤五：炒制鸡爪
1. 锅中烧热适量植物油，加入少许生姜丝爆炒。
2. 倒入炸好的鸡爪，翻炒均匀。
3. 倒入煮好的柠檬酱汁，翻炒均匀。
步骤六：出锅装盘
1. 鸡爪收汁后，撒上适量白芝麻翻炒均匀。
2. 完成后，装盘，并可以根据个人喜好撒上适量葱末。
经过以上步骤，一道美味的柠檬鸡爪就制作完成了。这道菜品麻辣酸爽，适合作为下酒菜或者家庭聚餐的美味佳肴。希望大家在制作过程中能够掌握好每个步骤，做出口感鲜美的柠檬鸡爪。
