盘肠怎么炒

 
盘肠怎么炒

盘肠的炒制方法

盘肠是一道经典的川菜,又称回锅肉,其具有独特的口感和浓郁的味道。炒制盘肠需要一定的技巧,下面介绍一种简单易学的做法。

材料准备:

  • 猪肉薄皮脆肉:300克
  • 蒜苗:适量
  • 红辣椒:适量
  • 葱姜蒜:适量
  • 生抽:适量
  • 料酒:适量
  • 盐:适量
  • 鸡精:适量
  • 白胡椒粉:适量
  • 香油:适量
  • 步骤:

  • 将猪肉薄切成片状,用刀背拍打嫩化,加入少许生抽、料酒、盐、鸡精和白胡椒粉抓匀腌制片刻。
  • 将蒜苗和红辣椒洗净切段备用。
  • 热锅凉油下蒜姜蒜爆香。
  • 将腌制好的猪肉放入锅中,快速翻炒至变色,捞出备用。
  • 锅中的底油倒掉,锅加热后加入适量的底油,放入蒜苗和红辣椒段炒香。
  • 将炒好的猪肉放入锅中,快速翻炒几下,加入少许的生抽调色,最后放入适量的鸡精,炒匀即可。
  • 炒制技巧:

  • 猪肉切片时尽量薄而均匀,腌制时间不宜过长。
  • 炒制猪肉时要快速翻炒,避免肉片过熟导致口感变差。
  • 炒制时锅要热透,保证调料的均匀渗透。
  • 翻炒猪肉时,火候掌握好,避免炒糊。
  • 最后加入鸡精,增添菜肴的鲜美口感。
  • 通过以上简单的步骤和技巧,炒制出的盘肠肉质鲜嫩,味道醇香。搭配蒜苗和红辣椒的辣香,更加美味可口。大家可以在家中尝试制作,享受川菜的独特风味。

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