芹菜炒香干是一道美味健康的素菜，其制作简单，口感爽脆，香脆可口。下面将介绍芹菜炒香干的制作方法及要点。
材料准备：
- 新鲜芹菜：适量
- 香干：适量
- 蒜瓣：2-3颗
- 生姜：适量
- 红椒：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
- 准备工作：芹菜洗净切段，香干切小块，蒜瓣切末，生姜切片，红椒切丝。
- 热锅凉油：将锅烧热，加入食用油，待油热后放入蒜末、姜片煸炒出香味。
- 翻炒芹菜：放入切好的芹菜段，翻炒均匀，让芹菜变软后加入盐调味。
- 加入香干：将切好的香干块加入翻炒，使其均匀炒熟，表面微焦，散发出香味。
- 加入红椒：最后加入红椒丝，迅速翻炒几下即可，注意不要过久，保持红椒的鲜脆口感。
- 出锅装盘：将炒好的芹菜香干倒入盘中，即可食用。
小贴士：
1. 炒香干时要控制好火候，避免炒过久导致香干过分变硬。
2. 加入红椒的时间要合适，过久翻炒会导致红椒失去口感，过火过久还会使颜色变深。
3. 盐的使用要适量，芹菜和香干本身带有一定的咸味。
4. 可根据个人口味加入适量的酱油或其他调味品，提升风味。
芹菜炒香干是一道营养丰富的素菜，富含纤维素、蛋白质、维生素等多种营养物质。它不仅味道鲜美，而且具有清热解暑、生津开胃的功效。快来动手做一盘芹菜炒香干，为您的家人朋友带来一道健康美味的佳肴吧！
