青茄子是一种常见的夏季蔬菜，以其爽口的口感和丰富的营养受到人们的喜爱。下面将介绍一种简单而美味的青茄子炒法。
首先，准备好所需的材料：青茄子、蒜末、生姜末、料酒、盐、生抽、蚝油、白胡椒粉以及适量的食用油。
第一步，将青茄子洗净后切成段状。这里推荐切段，因为茄子切成段不仅美观，而且有利于入味。
第二步，将切好的青茄子放入沸水中焯水。焯水的目的是去除茄子的涩味，让其更加鲜嫩可口。
第三步，将焯水后的青茄子沥干水分备用。
第四步，热锅凉油，烧热后放入蒜末和生姜末炒香。
第五步，加入茄子翻炒一会儿后，加入料酒，翻炒均匀。料酒的作用是去腥提鲜，让茄子更加香甜可口。
第六步，加入盐、生抽、蚝油和白胡椒粉，继续翻炒均匀。这些调料的搭配可以提升茄子的味道，使其更加鲜美可口。
第七步，炒至茄子变软糯，熟透后即可出锅。这时的青茄子已经入味，口感香糯，色香俱佳。
最后，将炒好的青茄子装盘，撒上一些葱花或者香菜点缀即可。
总的来说，这种炒青茄子的做法简单易学，口味鲜美。希望大家尝试一下这道清爽的夏日菜品，享受青茄子带来的美味与健康。
