过水鱼的做法

过水鱼的做法

过水是一种烹饪方法，适用于鱼类食材。这种方法可以保持鱼肉的原汁原味和鲜嫩口感，让鱼的香气更加浓郁。下面是过水鱼的做法。

材料：

步骤：

1. 鱼先去鳞、去内脏，冲洗干净后，在鱼身两面剞几刀，使调料更容易渗入鱼肉。

2. 烧开一锅水，加入生姜片和葱段，再加入适量的盐和料酒。水开后，放入鱼。

3. 煮鱼的时间要根据鱼的大小和厚度来调整，一般为5-10分钟。当鱼的表面变白，鱼肉起到边缘变浅，即可捞出。

4. 捞出的鱼放入冷水中漂凉，去掉腥味，再捞出沥干。

5. 最后，在盘中铺上一层生姜和葱段，将煮熟的鱼放在上面，再撒上一点盐，淋上香油即可。

过水鱼在鱼肉的外表虽然没有表面焦香的斑斑烧痕，但内里却嫩滑鲜美，香味十足。使用这种烹饪方法可以最大程度地保留鱼肉的原汁原味，并且更加健康。希望您能尝试并享受这道美味的过水鱼！