芥菜疙瘩怎么炒

芥菜疙瘩，一道具有地方特色的家常菜，口感鲜嫩，具有一定的辣味。下面为大家介绍芥菜疙瘩的常见做法。

材料：

• 芥菜 200克
• 鸡蛋 2个
• 面粉 100克
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 油 适量

步骤：

1. 将芥菜洗净切成段状。
2. 将面粉放入碗中，加入少许盐，砂糖和适量水，搅拌均匀成面糊。
3. 将鸡蛋打入另一个碗中，搅拌均匀。
4. 将鸡蛋倒入面糊中，搅拌均匀。
5. 将芥菜放入面糊中，拌匀，使每根芥菜都均匀裹上面糊。
6. 热锅热油，将裹好面糊的芥菜疙瘩放入锅中，小火煎炸至两面金黄即可。
7. 炖煮锅中加适量热水，放入适量盐和鸡精，煮开后加入炸好的芥菜疙瘩，大火煮2分钟即可。
8. 出锅装盘即可享用。

芥菜疙瘩的炒制步骤简单，但需要注意的是面糊的调配比例要适中，既要保证芥菜能够均匀裹上面糊，又要避免面糊太多导致口感过重。炸制时，要控制好油温，不宜过高，以免疙瘩外焦内生。炖煮时，可以根据个人口味调整水量和调料的用量。

芥菜疙瘩是一道美味健康的家常菜，具有开胃的作用，经常食用还有助于促进消化。希望大家在烹饪过程中能够根据自己的喜好做出更加美味的芥菜疙瘩。