艾草糍粑是一种以艾草为主要原料制作而成的传统糕点。它具有独特的绿色外观，给人以清新健康的感觉。要制作出绿色的艾草糍粑，需要注意以下几个关键步骤：
选择新鲜的艾草：新鲜的艾草是制作绿色糍粑的基础。要选择长势旺盛、颜色鲜绿的艾草，并尽量使用不含杂质的嫩叶。
煮熟艾草：将艾草放入开水中焯水，煮熟后捞起，用凉水冲洗去掉苦味，再用纱布包好。这样可以保证糍粑的颜色更加鲜艳。
细心研磨：将煮熟的艾草晾干后，使用石磨或者专用的糍粑研磨机进行研磨。注意要将艾草磨成细腻而均匀的粉末，这样才能均匀染色。
合理配比：将糍粑粉和艾草粉按照适当的比例混合。通常情况下，糍粑粉和艾草粉的比例是1:3，即每100克糍粑粉搭配300克艾草粉。
足够搅拌：在混合糍粑粉和艾草粉之后，加入适量的水，用手或者搅拌机搅拌均匀。搅拌的时间要足够长，确保糍粑糊的颜色均匀，没有颗粒状物质。
适当蒸煮：将搅拌均匀的糍粑糊倒入蒸锅中蒸煮。煮的时间要根据具体的蒸锅和火候来确定，一般在20-30分钟之间。蒸煮过程中要注意保持水汽充足，以防止糍粑煮糊或者变色。
冷却保存：将蒸熟的艾草糍粑取出，放在通风干燥处进行冷却。待完全冷却后，将艾草糍粑存放在密封的容器中，放置于阴凉干燥处，避免阳光直射，以保持其绿色外观。
通过以上几个步骤，就可以制作出绿色鲜艳的艾草糍粑了。希望这篇文章对于想要制作艾草糍粑的人们有所帮助。
