二米饭是一种传统的东北特色小吃，也被称作“韭菜拌饭”或“面抄饭”。它的原料主要是粳米，经过糯化后和面团进行擀面、切丝，再用油炒熟，最后搭配韭菜等蔬菜拌炒而成。
二米饭的制作方法主要分为以下几个步骤：
- 制作糯米面团：将粳米蒸熟后，趁热用棍子捣烂，再加入适量开水搅拌至面团状，然后取出放凉备用。
- 擀面成饼：将面团分成小块，用擀面杖擀成薄饼状，然后切成细丝。
- 炒熟丝饼：将切好的面丝放入锅中，倒入适量的植物油，用中小火炒熟至金黄色，使丝饼酥脆可口。
- 拌炒配菜：将韭菜等蔬菜切碎，用油炒熟，然后将炒好的丝饼倒入锅中，加入适量的盐和调味料，翻炒均匀即可。
二米饭的特点是口感独特，韧性十足，丝丝分明。它的制作过程简单，原料易得，因此在农民家庭中十分流行。此外，二米饭在营养方面也具有一定的优势。糯米中富含淀粉和蛋白质，是人体重要的能量来源。而蔬菜则提供了丰富的维生素和矿物质，满足了身体对各种营养物质的需求。
总之，二米饭是一道口感独特、制作简单且营养丰富的风味小吃。它不仅在东北地区深受欢迎，同时也吸引了许多游客和食客的目光。无论是作为家常菜还是特色小吃，二米饭都能给人带来美味和满足。
