酥肉面的做法

酥肉面是一道具有浓郁地方特色的面食，以其酥脆的口感和独特的味道而闻名。下面介绍一下酥肉面的制作方法。

材料：

• 面粉
• 猪肉馅
• 绿豆芽
• 葱姜蒜末
• 豆瓣酱
• 辣椒粉
• 盐
• 鸡精
• 生抽
• 料酒
• 食用油

步骤：

1. 将面粉加水搅拌成面团，揉至光滑，然后盖上湿布饧面。
2. 用刀切成小块，然后擀成薄片。
3. 将猪肉馅加入葱姜蒜末、豆瓣酱、盐、鸡精、生抽和料酒，搅拌均匀后，入味15分钟。
4. 锅内倒入适量的食用油，加入豆豉炒香，倒入拌好的肉馅炒熟，再加入绿豆芽翻炒均匀。
5. 将炒好的肉馅放在擀好的面片上，均匀抹开，然后将面片对折封口。
6. 同时，将大葱切成段，锅内加入适量的食用油，放入葱段煸炒出香味后捞出备用。
7. 将包好肉馅的面片放入一锅烧开的沸水中，煮至面片变酥即可捞出。
8. 最后，将煮好的面片撒上煸炒好的葱段，撒上辣椒粉，淋入热油，即可享用。

这就是制作酥肉面的简单步骤，希望大家能够尝试一下，品味其特殊的口感和独特的风味。