炒菜是中国菜系中常见的烹饪方式之一，而调料的使用是炒菜的关键。下面介绍一些炒菜常用的调料：
1. 酱油：酱油是炒菜中最常用的调料之一。一般可以使用生抽或老抽，生抽色泽较浅味道鲜美，老抽颜色较深味道较重。用酱油炒菜可以提鲜增味。
2. 盐：盐是调味料中不可或缺的一种。适量的盐可以使菜肴更加鲜美，但过量的盐会影响食材的口感。
3. 料酒：料酒是炒菜的重要调料之一。适量的料酒可以去腥提鲜，提高菜肴的口感。炒菜时可适量倒入少许料酒，炒熟后酒味会挥发掉。
4. 味精：味精是常用的增味调料。适量的味精可以提升菜肴的鲜美度，但过量使用会破坏菜肴的口感。
5. 糖：糖是炒菜中常用的调味料之一。适量的糖可以提升菜肴的甜味，使菜肴更加可口。
6. 鸡精：鸡精是提鲜的调味品。适量的鸡精可以增强菜肴的鲜美度，但使用过量会影响菜肴的口感。
7.姜蒜：姜和蒜是炒菜必备的香辛调料。姜蒜可以提升菜肴的风味，增加菜肴的香气。
8. 葱：葱是炒菜常用的蔬菜类调料。葱可以提升菜肴的香味，增加菜肴的口感。
9. 香菜：香菜是可以增加菜肴香气的调料。适量的香菜可以提升菜肴的味道，增加食欲。
10. 胡椒粉：胡椒粉是提升菜肴口感的调料之一。适量的胡椒粉可以增加菜肴的香味，让菜肴更加美味。
以上就是炒菜常用的一些调料介绍，这些调料在炒菜过程中都有不同的作用，可以根据个人口味适量调整使用。
