在食用油种类中，橄榄油是一种比较常见的选择。然而，一些人可能对橄榄油会不会结晶产生疑问。下面我们就来详细解答这个问题。
首先，橄榄油是由榨取橄榄果实得到的液体油脂，其主要成分是脂肪酸甘油酯。不同类型的橄榄油中含有的脂肪酸成分略有差异，但都主要由饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸组成。
结晶是液体变固体的一种现象，对于食用油而言，主要是因为脂肪酸分子之间的相互作用而引起的。一般来说，当油中的饱和脂肪酸含量高于不饱和脂肪酸时，油容易结晶。而橄榄油中富含的不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸，使得其相对不容易结晶。
此外，油的结晶也与油中存在的杂质和温度有关。杂质如雾霾粒子、微小颗粒和其他固体物质可以作为结晶的核心，促进油的结晶。而温度的升高会减弱油的结晶倾向，使其更倾向于保持液态状态。
在正常情况下，橄榄油在常温下是液态的，不会出现结晶的现象。然而，在低温环境下，橄榄油可能会出现轻微的结晶。这是因为低温会降低橄榄油中不饱和脂肪酸的运动能力，从而促进结晶的发生。此时，只需将橄榄油置于室温下，结晶的现象便会消失。
总结起来，橄榄油的结晶性较低，主要归因于其中富含的不饱和脂肪酸，并且其结晶现象一般只在低温环境下出现。因此，正常使用和存储橄榄油时不会遇到结晶的问题。如果橄榄油出现结晶，只需将其放置于室温下，结晶会很快消失。
真正纯正的橄榄油本身是不会冷藏的，因为冷藏橄榄油会形成固态脂肪，变稠后对油脂品质影响很大。所以不建议收藏在冰箱里。
