海茴香是一种具有辛辣而芳香的草本植物，属于伞形科，学名为Anethum graveolens。
海茴香原产于中东地区，现在已广泛种植于地中海沿岸地区、亚洲和北美洲。它是一种矮生草本植物，高度一般在60-90厘米之间。海茴香的叶子细长而羽状，呈深绿色，气味芬芳。它的花小而黄色，花期一般在夏季。
海茴香主要以其果实和叶子被用作烹饪和草药用途。它的果实是一种椭圆形的种子，干燥后成为食材的一部分。海茴香的叶子可以新鲜使用，也可以晒干后研磨成粉末。
在烹饪方面，海茴香被广泛用于调味品、调色剂以及面包、饼干等糕点的制作中。它的独特香气可以给食物增添一种特殊的口感和味道。
此外，海茴香也被用作草药。它含有丰富的营养成分，如维生素C、钙、铁和抗氧化物质。海茴香被认为具有促进消化、减轻胃部不适、安抚神经、缓解咳嗽和消炎等功效。
需要注意的是，虽然海茴香在一些方面具有一定的草药效应，但它也存在一些潜在的副作用和禁忌。在使用海茴香或海茴香制品时，建议先咨询专业医生或草药师的建议，以确保安全有效的使用。
