白灼是一种烹饪做法
白灼是一种传统的中国烹饪做法，主要是用清汤将食材煮熟，让食材保持原汁原味的同时保持鲜嫩。这种烹饪方式在广东菜和海鲜料理中非常常见。
这种做法的主要特点是使用清汤作为烹饪介质。清汤通常由鸡骨、猪骨或者鱼骨熬制而成，不加入任何调味料，以保持食材原本的鲜美味道。
白灼的烹饪步骤非常简单。首先，将食材放入开水中煮熟，然后迅速捞起放入冷开水中冷却。这个过程有助于保持食材的鲜嫩口感。最后，将食材摆放在盘子中，可以用蒜泥、酱油、花椒油等简单调料进行调味，增加风味。
白灼做法最适用于鲜嫩的海鲜类食材，如虾、螃蟹、鱼片等。这种烹饪方式不会过度破坏食材的鲜美口感，同时能够更好地展现食材的原味。不过，也可以用于其他食材，如禽肉、豆腐等。
白灼是一种简单而充满诱惑力的烹饪做法。通过保持食材的原汁原味，使得食物更加鲜嫩可口。它既可以用作单独的一道菜肴，也可以作为烹饪的一个步骤用于其他复杂的菜肴中。
