白灼虾是一道经典的粤菜，以其鲜美的味道和简单的烹饪方法而闻名。要做出口感鲜嫩、色泽鲜亮、味道鲜美的白灼虾，选择合适的虾种类至关重要。
在制作白灼虾时，最常用的虾种类是基围虾和明虾。这两种虾都属于淡水虾类，以其海味浓郁、肉质鲜美而被广泛选用。
基围虾是广东地区最常见的虾种之一。基围虾的特点是虾身较长，外形弯曲，颜色呈淡黄色。基围虾肉质鲜嫩，口感爽滑，适合用来做白灼虾。基围虾不仅味道鲜美，而且价格相对较为经济实惠。因此，很多家庭或者餐馆都会选择基围虾制作白灼虾。
与基围虾相比，明虾在市场上更加受欢迎。明虾的特点是体形较大，虾壳色泽鲜亮，虾肉鲜嫩多汁。明虾的虾尾无论是做成独立的菜肴还是入汤都非常美观。其肉质细嫩，味道鲜美，成为制作白灼虾的首选虾种。不过，明虾的价格相对较高，适合特殊场合或追求高品质的餐馆。
总而言之，基围虾和明虾是制作白灼虾常用的虾种类。基围虾的价格相对较经济实惠，而明虾则更适合用于特殊场合。无论选择哪种虾，都要保证其新鲜度和质量，才能制作出口感鲜嫩、色泽鲜亮、味道鲜美的白灼虾。
