蒸鸡蛋不凝固的原因可能有以下几个方面：
1. 温度不够高：蒸鸡蛋的凝固需要一定的温度。蛋白质在高温下会发生变性，从而形成凝固物。如果蒸鸡蛋的温度不够高，蛋白质无法充分变性，导致蒸鸡蛋不凝固。
2. 时间不够长：蒸鸡蛋的凝固也需要一定的时间。在充分变性的蛋白质中，水分会蒸发，从而形成凝固物。如果蒸鸡蛋的时间不够长，蛋白质中的水分无法完全蒸发，导致蒸鸡蛋不凝固。
3. 蛋液稀释过多：如果在蒸鸡蛋时，蛋液中加入了过多的水或其他液体，会使蛋液的浓度降低，蛋白质的凝固难度增加。因此，若蒸鸡蛋的蛋液稀释过多，也会导致蒸鸡蛋不凝固。
4. 鸡蛋质量差：有时候鸡蛋的质量问题也会导致蒸鸡蛋不凝固。鸡蛋的新鲜度、储存条件等因素都会影响蛋白质的凝固能力。如果使用质量不佳的鸡蛋蒸鸡蛋，也可能导致不凝固。
