杨梅酒，是一种以杨梅为原料酿制而成的果酒。杨梅酒的颜色取决于杨梅的品种和酿造过程。
一般来说，杨梅酒的颜色可分为红色和紫色两种。红色的杨梅酒是由红色杨梅酿造而成的，这种杨梅果实呈鲜红色，因此酿造出的杨梅酒也呈现出鲜艳的红色。红色杨梅酒口感醇厚，甜度适中，适合喜欢酸甜口味的人饮用。
紫色的杨梅酒则是由紫色杨梅酿造而成的，紫色杨梅果实呈深紫色，所以酿造出的杨梅酒呈现出深紫色的外观。紫色杨梅酒带有浓郁的杨梅香气，口感酸甜，适合喜欢口感独特的人品尝。
无论是红色还是紫色的杨梅酒，都需要经过一系列的酿造工艺来制作。首先是对杨梅果实进行处理，去除杂质，清洗干净。接下来将杨梅浸泡在白酒或者高度酒中，进行发酵和浸泡。这个过程中，杨梅中的果肉和汁液会溶入酒中，从而赋予酒液颜色和香气。经过一段时间的酿造，可以得到杨梅酒。
需要注意的是，杨梅酒虽然颜色鲜艳，但其中并不含有任何的人工色素。其颜色完全来自于杨梅本身的天然色素。此外，由于杨梅酒所采用的发酵酿造工艺和原料的不同，同样是红色或紫色的杨梅酒也会有一定的差异。
