荆芥是什么菜

荆芥是什么菜

荆芥，学名乌草，属于十字花科草本植物，是我国一种常见的蔬菜。荆芥的叶片和嫩茎可以作为食材，也可以提取荆芥油。

荆芥的外形特征和分类

荆芥植株矮小，叶片倒卵形或披针形，边缘有锯齿，叶面光滑。植株的茎细长且分枝多，呈灰绿色。花期较长，花小而白色，具有芳香气味。根据其形态特征和生长习性，荆芥可以分为小叶荆芥、弓果荆芥、鲜食荆芥等不同种类。

荆芥的营养价值

荆芥属于低热量的蔬菜，可以作为减肥餐的一部分。它富含维生素C、维生素A等多种维生素和矿物质，对保护视力、增强免疫力有积极作用。此外，荆芥还富含纤维素，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

荆芥的烹饪方法

荆芥可以作为一道凉拌菜或者炒菜的主料，也可以用来烹制荆芥汤。在凉拌时，可将荆芥叶子切碎后加入酱油、醋、花生酱等调料，搅拌均匀即可。炒菜时，荆芥搭配肉类或其他蔬菜一同炒熟即可。烹制荆芥汤时，可以将荆芥叶片和嫩茎放入开水中煮沸，再加入适量的盐和调味料，煮熟后即可享用。