黄金虾球的制作方法和步骤

黄金虾球的制作方法和步骤

黄金虾球是一道美味可口的海鲜菜肴，深受人们的喜爱。下面介绍一下制作黄金虾球的方法和步骤。

材料：

• 新鲜虾肉
• 太白粉
• 鸡蛋清
• 淀粉
• 盐
• 胡椒粉
• 生姜粉
• 料酒
• 食用油

步骤：

1. 将新鲜虾肉剁成虾茸。
2. 将虾茸放入碗中，加入适量的太白粉、鸡蛋清、盐、胡椒粉和生姜粉，搅拌均匀。
3. 逐渐加入料酒，继续搅拌均匀，使虾茸变得粘稠。
4. 取适量虾茸放在平整的手掌中，用手掌轻轻滚动，将虾茸揉成圆形虾球。
5. 将虾球沾上一层淀粉，使其表面变得光滑。
6. 将炒锅加热，倒入足够的食用油。
7. 当油温达到150°C时，将沾有淀粉的虾球放入油锅中炸至呈金黄色，捞出沥油。
8. 启动油温，将已炸好的虾球再次放入炒锅中，炸至外脆内嫩、色香味俱佳。
9. 捞出虾球，放在厨房纸上沥干多余的油分。

小贴士：

1. 制作过程中，可以根据个人口味加入适量的调料和香料，例如葱末、蒜末等。

2. 炸虾球时，火候要掌握好，以免虾球过熟或过生。

制作黄金虾球的方法比较简单，但是制作过程中需要注意火候和调料的搭配。只要掌握好这些技巧，就能够制作出口感鲜美、外酥里嫩的黄金虾球了。