水晶肴肉的制作方法
水晶肴肉，又称“肴肉”，是一道著名川菜，以其清淡鲜嫩、口感醇美而受到广大食客的喜爱。它的制作方法相对较为简单，以下是制作水晶肴肉的步骤：
1. 先将瘦猪肉切成厚约1.5公分的片，然后在肉片上拍上一层蛋清，放入碗中腌制一会儿。
2. 取出腌制好的猪肉片，放入滚水中焯水，焯水的时间大约为30秒钟。
3. 焯水后的猪肉片，立即用凉水冲洗，以去除表层的血沫。这是制作水晶肴肉的关键一步。
4. 将焯水后的猪肉片用刀切成薄片，然后将猪肉片均匀地摆放在盘子中。
5. 在排好的猪肉片上撒上少量盐和胡椒粉，均匀地放上姜丝和葱丝。
6. 最后，将剩下的蛋白液、花椒粉、花椒油和熟油混合在一起，均匀地浇在猪肉片上，即可。
水晶肴肉的营养价值
水晶肴肉不仅美味，而且营养丰富。它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对人体有多重益处：
1. 丰富的蛋白质有助于身体修复和增强免疫力，对促进肌肉生长和维持身体健康至关重要。
2. 蛋白质和微量元素锌的结合能够提高身体的免疫力，增强抵抗力。
3. 其中的维生素B群可促进新陈代谢，增强神经系统的功能。
4. 含有的矿物质有助于维持微量元素的平衡，促进血液循环。
小结
水晶肴肉是一道美味可口、营养丰富的川菜。制作水晶肴肉的步骤简单，注重去除猪肉表面的血沫，使得肉质鲜嫩可口。水晶肴肉富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体非常有益。不仅可以增强免疫力，促进新陈代谢，还可以提高身体的抵抗力和血液循环。不妨一试，品尝这道美味好菜！
