做秋梨膏时是否要保留梨皮一直是一个争议，下面我将以专业的角度来讨论这个问题。
首先，梨皮富含果胶，这是制作秋梨膏的关键成分之一。果胶具有凝胶性质，可以增加秋梨膏的黏性和口感。保留梨皮可以更好地提取果胶，使秋梨膏更加凝稠。因此，保留梨皮对于制作优质的秋梨膏来说是有必要的。
此外，梨皮还富含植物纤维，可以增加秋梨膏的口感和营养价值。植物纤维可以促进消化道蠕动，有利于消化吸收和排宿便。保留梨皮可以使秋梨膏具有更好的口感，并且有助于预防便秘等肠道问题。
然而，梨皮上可能存在农药残留和微生物污染的问题。因此，在制作秋梨膏时，应该选择新鲜、无农药的梨，并仔细清洗梨皮。可以用刷子轻刷梨皮，或者用盐水浸泡一段时间，然后用清水冲洗干净。这样可以有效降低梨皮潜在的食品安全风险。
综上所述，做秋梨膏时保留梨皮是有必要的，可以增加秋梨膏的口感和营养价值。但在选择梨和清洗梨皮时要注意食品安全，以保证制作出安全、健康的秋梨膏。
