发糕有泡泡是不是发好了？
段落一：
发糕是一种制作简便、口感独特的传统食品。当烤制的发糕表面出现一些小泡泡时，并不代表发糕已经完全发好了。因为这些泡泡可能只是表面的气泡，而内部仍然未充分膨胀。
段落二：
发糕的发酵过程是发酵剂与面糊中的酵母菌作用产生的二氧化碳气泡充满整个面糊，使其体积扩大。而这个发酵过程需要一定的时间和环境条件。注意观察发糕的状态和体积变化是判断是否发好的关键。
段落三：
在发糕蒸制的过程中，发酵剂逐渐释放二氧化碳气泡，使发糕体积膨胀。发糕内部的面团会逐渐变得松软，而外部的气泡则会形成表面的小孔。而这些小孔并不代表发糕发好了，因为这些气泡只是表明气体逸出的迹象，并不代表发酵完全。
段落四：
为了判断发糕是否发好，需要注意以下几点：
1. 观察发糕体积：当发糕体积明显增大，超过蒸制前的两倍左右，且表面出现均匀的泡沫时，可以认为发糕发好了。
2. 使用竹签检测：插入发糕中心，如果竹签没有粘附物或少量附着，可以确认发糕已发好。
3. 轻拍发糕表面：如果发糕发好了，会发出空心的声音。
4. 注意糕体的质地：发好的发糕质地应该松软、绵密、有弹性。
总结：
发糕表面有泡泡并不代表发糕已经发好了，需要结合观察体积变化、使用竹签检测、轻拍表面及观察质地等多个方面来判断发糕的发酵情况。只有在这些判断标准满足的情况下，才能确认发糕已经完全发好，可以取出享用了。
