老虎菜是一种蔬菜，属于绿叶菜类。
老虎菜的学名为Rumex acetosa，是一种多年生草本植物。它的叶片呈卵形或披针形，有光泽且富含汗水酸，并带有浓郁的酸味。所以老虎菜也被称为酸醋菜。
老虎菜的营养价值丰富。
老虎菜富含维生素C、维生素A、钾、锌等多种营养物质。它是一种低热量、高纤维的蔬菜，有助于增强免疫力、促进消化和排毒。老虎菜还含有丰富的叶绿素，有助于提高血液中的氧含量，促进新陈代谢。
老虎菜的烹饪方法多样。
老虎菜可以生吃、炒熟、煮熟或炖熟。生吃的老虎菜可以作为沙拉的配料，提供清爽的口感和酸味。炒熟的老虎菜可以搭配其他蔬菜和肉类一起炒，增加菜肴的口感和营养价值。煮熟或炖熟的老虎菜可以用于制作汤或煲汤，增加汤的酸味和风味。
老虎菜的选购与保存技巧。
在选购老虎菜时，应选择叶片鲜嫩、无虫蛀和病斑的菜叶。可以通过观察叶片的颜色和触摸叶片的质地来判断其新鲜程度。保存老虎菜时，最好将其放入冰箱的保鲜室中，避免与其他蔬菜混合存放，以免相互感染气味和影响保鲜。
