乳酪与芝士的区别
乳酪与芝士是许多人喜欢的美食，但很多人对它们的区别不太清楚。下面将简要介绍乳酪与芝士的区别。
1. 成分
乳酪主要由奶制品发酵而成，包含乳清和固态成分。它的制作一般包括奶煮沸、加入菌种和酶，然后静置发酵。芝士则是由乳酪制成，可以通过将乳酪压榨或压制制作而成。因此，乳酪是芝士的基础原料。
2. 制作过程
乳酪的制作过程相对较简单，只需要发酵一段时间即可。而芝士的制作过程更加复杂，需要额外的步骤，如乳酪的压榨、盐化、老化等，以使芝士具有更特殊的风味和质地。
3. 味道与质地
乳酪的味道较为柔和，质地相对软硬适中，可以作为直接食用或添加在其他食物中。芝士的味道相对更浓郁，质地也更加紧实，具备较好的切割性能，适合烘焙、煮沸和融化等用途。
4. 用途
由于乳酪和芝士的特性差异，它们在烹饪中的用途也存在差异。乳酪常用于制作奶酪、沙拉酱、面条酱等，可以提升食物的口感。芝士则适用于制作比萨饼、三明治、汉堡等，可以提供浓郁的味道和口感。
综上所述，乳酪和芝士虽然都是奶制品，但它们在成分、制作过程、味道、质地和用途等方面存在一定的区别。我们可以根据不同的需求和口味选择适合的乳酪或芝士使用。
