干桂圆是一种广泛使用的中草药材，泡水喝是其常见的使用方式之一。但是关于是否要去壳的问题常常使人困惑。下面将从食用的角度分析是否需要去壳。
首先，需要了解桂圆的外壳有着苦涩的味道，而果肉则味甜可口。苦涩物质主要来自于外壳，如果在泡水时不去壳，可能导致泡出的水质变得苦涩。
其次，桂圆的外壳中含有一些尖锐的物质，如维生素C，多酚类化合物和抗氧化剂等。这些物质可以在泡水过程中释放出来，起到增加水的营养价值的作用。
然而，如果你的目的是为了改善睡眠，那么去壳后泡水是更好的选择。因为去壳后桂圆可以更容易地释放出具有安神作用的成分，如桂皮醇和桂皮油。这些成分有助于放松心情，帮助睡眠。
综上所述，如果你追求水质的口感和颜色，可以不去壳泡水。如果你追求改善睡眠，建议去壳泡水。无论选择哪种方式，桂圆泡水都是一种健康、美味的选择。
