关于煎年糕要煮软再煎的问题，有一定的专业性需要探讨。煎年糕是一道传统的中国美食，选材与烹饪方法都有其独特之处。
首先，我们需要了解煎年糕的原理。年糕主要由糯米制成，其特点是口感韧性十足。因此，若直接煎炒，容易导致煎出来的年糕过于硬硬，咬不动。因此，煮软再煎是一个合理的烹饪方式。
其次，我们来探讨如何正确地煮软年糕。首先，需要将年糕切成适当的大小块状，这有助于加热均匀。接着，将切好的年糕放入开水中煮沸，煮到年糕变软、有嚼劲即可。煮的时间一般为1-2分钟，太长会导致年糕过于烂糊。
最后，我们来探讨如何煎出美味的年糕。在锅中倒入适量的油，加热至6-7成热，将煮软的年糕块放入锅中，快速翻煎。可以在煎糕块前撒上少许食用盐或者五香粉，增加口感和风味。煎至两面呈金黄色，表面微脆即可出锅。
总结一下，煎年糕要煮软再煎是一种有效的烹饪方式。通过煮熟年糕使其达到适宜的软硬度，再进行煎炒可以使年糕块表面呈现金黄色和微脆口感。这样煎出来的年糕既保持了韧性，又具有煎炒的美味。希望这些技巧对您在家烹饪煎年糕时有所帮助。
