冰糖的制作工艺
冰糖是一种经过加工制作的糖果，常见于中国及其他东亚地区的烹饪中。它由纯净的蔗糖经过加热熔化后，再经过结晶而成。下面将介绍冰糖的制作工艺。
蔗糖提取
蔗糖是冰糖的原材料之一，主要从甘蔗或甜菜中提取得到。经过破碎、榨汁、过滤、脱色、浓缩等一系列工序，蔗糖得到提取。这样的提取过程确保了冰糖的纯净度。
熔化
提取得到的蔗糖会被加热，直至熔化为糖浆。通常使用隔水加热的方法，将蔗糖放置在锅中，再将锅放在热水中，通过间接加热的方式，使糖浆温度逐渐升高，直到完全熔化。
结晶
熔化后的糖浆会通过降温的方式进行结晶。首先，将糖浆倒入结晶容器中，然后慢慢冷却。在冷却的过程中，糖分子会重新排列并形成结晶体，最终变成白色的冰糖。
成型
冰糖结晶后，会进行成型。常见的冰糖形状有方糖、棒糖和块糖等。成型过程中，可以根据需要添加一些色素和香料，以赋予冰糖独特的颜色和口感。
这就是冰糖的制作工艺，通过提取蔗糖、熔化、结晶和成型等步骤，最终形成了我们日常生活中所使用的冰糖产品。
