车仔面的制作方法
车仔面是广东潮汕地区的传统美食，制作方法相对简单，下面介绍一下：
原料准备：
1. 面条：选择高筋面粉，加入适量的水和盐搅拌，揉成面团。
2. 猪骨高汤：将猪骨煮熟，取得高汤备用。
3. 鲜虾皮：将鲜虾晾干，备用。
制作步骤：
1. 面条制作：将揉好的面团擀成厚度约为2-3毫米的长方形面片，切成细条状的面条，用清水洗净备用。
2. 汤料熬制：将猪骨高汤煮沸，加入适量的生姜、香菇、虾皮等调味品，煮约30分钟，滤掉杂质，调成适口的咸度。
3. 准备配料：将鸡蛋煮熟，切成薄片；将熟猪肉切成薄片；将黄豆芽焯水后过凉水。
4. 炒料准备：将虾皮炒香，备用。
5. 上菜：将煮熟的面条放入滚水中，稍微焯水后捞出，放入准备好的碗中，加入炒香的虾皮、猪肉片、黄豆芽、鸡蛋片等配料，最后加入熬制好的猪骨高汤即可。
6. 调味：可以根据个人口味，加入适量的辣椒油、葱花等调味品。
小贴士：
车仔面的关键在于高汤的熬制，要保持高汤的鲜美口感。面条的制作需要足够的耐心和手法，擀好的面片要保持一致的厚度。配料的选择也很重要，要选择新鲜的虾皮、猪肉片等，并且炒香虾皮可以提升整体的香味。
