臭豆腐是一道具有浓厚风味的传统中式小吃，原料选用黄豆经过发酵制作而成。下面将介绍一下臭豆腐的制作方法。
准备材料
制作臭豆腐的主要材料是黄豆。首先将黄豆浸泡在清水中，让其吸水发胀，一般需要6-8小时。之后将黄豆磨成糊状，加入适量的盐和碱水，搅拌均匀。
发酵过程
将调制好的黄豆糊装入发酵桶中，在适宜的温度下进行发酵。发酵时间一般为24-48小时，具体时间取决于温度和发酵桶的条件。在发酵过程中，黄豆糊会逐渐产生臭味，这是正常的现象。
切割与油炸
发酵完成后，将黄豆糊倒入模具中，待其自然冷却后可以直接切成小方块。接下来，将切好的臭豆腐块放入锅中，加足够的食用油进行油炸，直到表面金黄脆皮，同时保持内部的柔软。
搭配调料
臭豆腐炸好后，可以根据个人口味选择搭配各种调料。一般搭配的调料有红油、花生酱、辣椒酱等，可以根据个人喜好增加或减少。搭配合适的调料可以增加口感的多样性，提升味觉体验。
以上就是臭豆腐的制作方法。希望这些信息对您有所帮助，喜欢臭豆腐的朋友可以尝试自己在家制作，体验制作美食的乐趣。
