桔皮的制作方法
桔皮是一种具有独特香味和药用价值的食材，常被制作成陈皮用于烹饪或药膳中。下面介绍桔皮如何制作成陈皮的方法。
1. 选材与处理
选择新鲜、无损且厚实的桔皮作为原料。将桔皮洗净，去除果肉，注意保留完整的果皮。剥下的果皮需晾晒1-2天，使其稍微干燥，以利后续处理。
2.炮制与湿浸
为了去除桔皮的苦味和增加香气，需要对桔皮进行炮制。将晾晒过的桔皮加入沸水中焯水煮熟，捞出后用清水冲洗，去除苦味。再将桔皮放入水中湿浸12-24小时，使其变软并增加湿度。
3. 干燥与贮存
将湿浸后的桔皮取出，用纱布包好，挂在通风处晾晒。晾干后的桔皮表面需有一层白色霜状物，这表明它已经完全干燥。晾干的桔皮应放入干燥、通风的容器中密封保存，避免潮湿影响品质。
4. 使用与储存
制作成陈皮的桔皮可被广泛用于食品烹饪和中药配方中。使用时，可将陈皮浸泡于温水中，或者切成碎片加入食材炖煮。储存时，应放在避光、阴凉且干燥的地方，避免长时间暴露在阳光下，同时注意密封，以保持其香气和药效。
