香菇是一种常见的食用菌类，它在正常情况下具有坚实、肉质饱满的特点，但当香菇坏了之后，它的外观和质地会发生明显变化。
首先，坏掉的香菇通常会呈现出变色的现象。正常的香菇通常呈现出浅棕色或者深棕色，而坏掉的香菇往往会变得发黄或者发黑。这是因为香菇在长时间保存或者受到不良环境条件的影响下，会发生氧化和腐败的反应，导致颜色变化。
其次，坏掉的香菇在触摸时会感觉软弱，失去了正常的韧性。正常情况下，香菇的质地应该紧实，弹性适中，但当香菇坏了之后，它会变得松软、易碎。这是因为香菇在腐败过程中，其组织结构遭受破坏，导致质地变脆。
另外，坏掉的香菇散发出难闻的气味。正常的香菇应该具有清香的气味，但当香菇坏了之后，它会散发出刺鼻的腐臭味。这是因为坏菇发生了细菌或真菌的感染，产生了恶臭的化学物质。
总结起来，坏掉的香菇主要表现为变色、质地松软易碎以及散发难闻的气味。为了避免食用变质的香菇对健康造成不良影响，我们在购买和食用香菇时应当仔细观察外观，坏菇不可食用。
