小银鱼干是一种具有丰富蛋白质和营养物质的传统食品，它是通过将新鲜的银鱼进行处理和脱水加工制成的。下面介绍一种常见的小银鱼干的制作方法。
材料：
1. 新鲜银鱼 500克
2. 食盐 适量
3. 食用油 适量
步骤：
1. 清洗银鱼：将新鲜银鱼放入清水中浸泡片刻，倒掉水后将银鱼捞出，用水冲洗干净。
2. 脱水处理：将洗净的银鱼放入沸水中焯水煮沸2-3分钟，然后捞出，沥干水分。
3. 加盐腌制：将焯水沥干的银鱼放入容器中，撒上适量的食盐，用手轻轻搅拌均匀，腌制30分钟至1小时。
4. 烘干处理：将腌制好的银鱼放在通风透气的地方，晾干2-3小时。
5. 炸制小银鱼干：烧热适量的食用油，将晾干的银鱼放入油锅中小火炸制，直至金黄酥脆，取出沥油待用。
注意事项：
1. 温度控制：炸制小银鱼干时，油温不宜过高，以免银鱼变焦。
2. 储存方法：将炸制好的小银鱼干放入干燥的容器中密封保存，避免潮湿。
3. 食用建议：小银鱼干可直接食用，也可泡发后用于烹饪。
以上就是一种制作小银鱼干的简单方法，通过这种方法制作的小银鱼干色香味俱佳，口感酥脆可口，具有一定的营养价值，适合作为零食或调料使用。
