大虾干是一道美味又营养丰富的海鲜食材，为了做出好吃又简单的大虾干，以下是一些技巧和步骤分享：
1. 选择新鲜大虾：选择质地鲜嫩、体型完整的大虾。观察虾壳是否完整、有光泽，肉质是否饱满，避免选择虾体已变色或有异味的。
2. 剥虾壳：将大虾剥去虾壳，保留虾尾，这样能保持虾肉的口感鲜嫩。
3. 做腌料：将酱油、料酒、姜末、蒜末和适量盐混合，放入剥好的大虾中腌制20分钟，增添虾肉的香气。
4. 烘干：将腌制好的大虾排放在烤盘上，放入预热至160°C的烤箱中，烘烤25-30分钟，或至虾肉变干，没有水分。
5. 精心调味：将烤干的大虾放入碗中，加入自己喜爱的调料，例如辣椒粉、五香粉等，拌匀均匀。
6. 煎炸处理：热锅倒油，待油温达到180°C左右，将调好味的大虾放入锅中，煎炸2-3分钟至表面金黄酥脆。这样，大虾干的外皮更加香脆美味。
7. 晾凉保存：将煎炸好的大虾干放在纸巾上晾凉，使其口感更加干爽。然后放入干燥通风的容器中保存。
以上的步骤和技巧能帮助您制作出美味又简单的大虾干，希望您喜欢这道美食！
