酸辣粉是一道具有浓厚地方特色的传统小吃，主要以红薯粉为主要原料，配上酸辣的调料和各种配菜。下面将介绍酸辣粉的制作过程。
原料准备：
首先，我们需要准备红薯粉、辣椒面、花椒粉、豆芽、腐竹、木耳、鸡蛋等。
制作红薯粉：
将红薯切成薄片，放入清水中浸泡2-3小时，再将浸泡后的红薯片蒸熟，取出晾凉后，切成细条状即可。
准备配菜：
将豆芽焯水烫熟，木耳、腐竹切丝，放入滚水中焯水后捞出备用。
调制酸辣汤：
将适量清水倒入锅中烧开，加入适量的辣椒面、花椒粉、盐、醋、豆瓣酱等调料搅拌均匀煮开，煮约5分钟后，关火备用。
组合酸辣粉：
将煮好的红薯粉放入碗中，加入焯水烫熟的豆芽、木耳、腐竹，再加入鸡蛋煮熟后切成丝，最后加入煮好的酸辣汤即可。
完成：
最后，将配菜和酸辣汤倒入碗中，轻轻搅拌均匀后，即可品尝美味的酸辣粉了。
以上就是酸辣粉的制作过程，简单易学，希望大家能够亲自动手尝试制作，享受美食的乐趣。
